2010年6月15日 星期二

番茄(西紅柿)炒雞蛋4個做法




西紅柿炒雞蛋(1)
原料: 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
做法:
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
炒制此菜時,要旺火速成



西紅柿炒雞蛋(2)`
原料: 雞蛋5個,西紅柿150克,青豆50克,植物油6湯匙,鹽1茶匙,糖2湯匙,味精適量。
做法:
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切塊待用;青豆仁用開水煮熟,撈出瀝干水分待用。
2、將雞蛋打入碗中,加少許鹽,用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於旺火上,放油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,炒熟後,下西紅柿、青豆仁,最後下糖、鹽、味精,調好鹹淡,炒勻後出鍋即成。
炒制此菜時,要旺火速成,以保持西紅柿脆嫩。



西紅柿炒雞蛋(3)
原料: 雞蛋4個,西紅柿150克,豬油5湯匙,鹽、糖各適量,水澱粉2湯匙。
做法:
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽、水澱粉,用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上,放豬油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,蛋膨脹後用鍋鏟炒散,鏟出待用。
4、留余油燒熱,下西紅柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加適量鹽調鹹淡,炒勻後出鍋即成。
雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。



西紅柿炒雞蛋(4)
原料: 雞蛋4個,西紅柿150克,小辣椒3個,油5湯匙,鹽、糖各適量,水澱粉2湯匙。
做法:
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用;小辣椒去蒂去籽切小塊待用。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽、水澱粉,用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上,放油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,蛋膨脹後用鍋鏟炒散,鏟出待用。
4、留余油燒熱,下西紅柿、辣椒煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加適量鹽調鹹淡,炒勻後出鍋即成。

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