2010年6月15日 星期二

自制番茄酱



【原料】新鮮番茄(約700g),冰糖100g,檸檬1個

【做法】

1. 準備一鍋熱水(60度左右即可,不必燒開),將洗淨的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,燜2分鐘——2分鐘後,可見番茄自動脫皮了。

2. 將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽,要去掉,以免影響口感。

3. 用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊,再打碎,是為了避免在切的過程中損失太多的汁水。

4. 將打碎的番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開後轉小火熬。——煮至比較粘稠時,就要不時地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋。

5. 熬至粘稠,呈現「醬」的樣子了,擠入適量檸檬汁,繼續熬三四分鐘即可。

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