2010年6月15日 星期二

吃不胖的番茄牛肉菠菜汤

材料: 熟牛肉少許,牛肉清湯六兩,土豆一兩,菠菜二兩,番茄醬、奶油、紅蘿蔔、蔥頭、油、醋精、檸檬汁、香葉、胡椒粒、胡椒粉、鹽各適量。

  製法: 1、將紅蘿蔔去皮洗淨,順長切成大厚片,再切成長薄片。蔥頭去外皮,切成粗絲。淨鍋內倒入牛肉清湯,放入紅蘿蔔片、蔥頭絲、油、胡椒粒、香葉,上旺火燒開後,改用小火燜煮至紅蘿蔔半熟時放入番茄醬繼續燜煮,待燜至出紅油時,番匣牛肉菠菜湯的湯料制後,待用。

  2、將熟牛肉切成片,放入碗內待,用。雞蛋洗淨,加入涼水,用小火煮熟(約六分鐘),浸入涼水中三分鐘,剝去蛋殼,再一切為二。菠菜洗淨,用沸水略燙,切成長段。

  3、土豆去皮洗淨,切塊,放入鍋內,加少量牛肉清湯煮,待土豆煮到八成熟時,倒入燜好的湯料,放入牛肉片加醋料、檸檬汁、胡椒粉同煮片刻,停火。

  4、食前五分鐘,在湯料中放入菠菜,煮至微沸,下鹽,調好口味,即可盛入湯盤。盛盤時,先盛上牛肉片,放上剖開的熟雞蛋,再舀上菠菜和湯,最後澆上奶油即成。本湯鹹酸爽口,色澤艷麗

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