2010年6月15日 星期二

番茄蔬菜湯

材料:洋蔥2個、蘑菇1盒、紅蘿蔔1條、馬鈴薯2個、番茄4個、西洋芹1根、市售番茄罐頭1罐

1 先備料
先將蘑菇切片、紅蘿蔔及馬鈴薯去皮切塊、番茄去皮切塊、西洋芹切段。

2 切洋蔥
接著將洋蔥切成約2公分見方的小方塊,再入鍋炒至透明備用。

3 燉疏菜
鍋中入水煮開,將所有蔬菜塊煮至微爛後,倒入番茄罐頭煮開即可。

每日一招 番茄去皮 滾水燙
湯中喝到番茄皮總有點影響口感,新鮮番茄去皮,只要在番茄底部畫十字,放入滾水中燙熟,十字的交會點就會捲起散開,就可很輕鬆將番茄皮剝下來了。此外,也可以熱油鍋,以同樣方式油炸番茄再去皮。

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