番茄有益心血管 減少心髒病的發作

蕃茄性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補血養血、降低血壓之功效，對腎髒病人有良好的輔助治療作用和增進食慾的功效，可治口渴，食慾不振。番茄適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；不過急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心髒病的發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。

番茄炒大蝦

烹製材料(兩人份) DIY材料：南美紅對蝦(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半湯匙) DIY調料：油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉水 (1/3杯)

1　番茄去蒂切成塊，姜切成絲;紅對蝦解凍後，剪去尖刺和蝦鬚，洗淨瀝乾水。

2　燒熱2湯匙油，炒香蒜末和薑絲，倒入番茄塊，開大火快炒至變軟出水。

3　倒入紅對蝦，與番茄塊一同拌炒2分鐘。

辣味鮮蝦番茄意粉

材料：煮好的意粉150g，櫻桃番茄50g。去殼去腸鮮蝦仁50g，九層塔20g。

白葡萄酒，橄欖油，蒜蓉，洋蔥碎適量，巴馬臣芝士片15g，紅辣椒細丁少許，新鮮番茄碎少許，胡椒鹽適量。

做法：先把平底鍋加熱，倒入橄欖油炒香蒜蓉、洋蔥碎、辣椒細丁，再加入鮮蝦仁，同炒至變色半熟後倒入白葡萄酒和櫻桃番茄，再加入意粉和適量煮意粉的水稍煮於變稠。最後加入胡椒鹽和九層塔翻炒即可。裝盤，再放上巴馬臣芝士片(或芝士粉)就完成了。

番茄排骨湯

番茄排骨湯

材料：
排骨500克（排骨最好選用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄醬40克（最好選用罐裝番茄醬，味道會更加純正，做出的湯會更加好喝，它不像番茄沙司那樣甜，根據自己的喜好，你當然可以不放~）、薑片少許、鹽適量、料酒1小匙。

番茄的多少和番茄醬的取捨，都可自己發揮哈~

做法：
1、排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗淨。


2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。


3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1、5小時。

4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~ 番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨湯，還可以用來拌飯，或是泡餅，味道都非常的好~


做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味~

番茄可加強皮膚防曬能力延緩老化

英國，最近一項研究顯示，多攝取番茄可以加強皮

膚防曬能力，保持肌膚活力彈性，延緩老化。



英國曼徹斯特及新堡大學研究人員針對多名受試者，進行了

三個月的研究，其中一組每天都攝取含有番茄的餐飲，另一

組則是一般飲食。三個月之後，研究人員利用紫外線燈測

試，結果發現攝取番茄的一組人皮膚防曬能力比另一組人增

強三分之一。不過，研究人員也強調，在攝取番茄飲食的同

時，並不表示在烈日照射下，不需擦防曬油。





研究人員建議，在每天的飲食中，至少兩餐攝取有番茄的料理，

有益身體健康，例如，早餐可以喝一杯番茄汁，中餐吃一盤含有

番茄的沙拉，晚餐來一盤義大利麵。都是不錯的選擇。

番茄:不同顏色不同營養

番茄有很多品種，在你選擇起來有些困惑時，不妨按顏色來挑選。


紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處；橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些；粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少；淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。


如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品；如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。


番茄中最正的成分莫過於番茄紅素，它是有最大的抗氧化功效和預防癌症功能。

伴隨著番茄紅素，紅色番茄還含有一部分胡蘿蔔素，對眼睛和皮膚均有好處。

這兩種健康成分都是「脂溶性成分」，特別喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。


如果吃番茄是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維，那麼生吃熟吃都沒問題。番茄本身酸度大，有利於維生素C的穩定，加熱烹調之後損失比較小。而鉀和膳食纖維並不怕熱。

不過，番茄性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當控制吃生番茄的量了，最好採用熟吃的方法。

吃番茄減肥的人也要注意，非常飢餓的時候吃生番茄，可是越吃越餓啊！這時，就不如喝一碗番茄蛋湯了。

如何選擇新鮮番茄

不同的顏色，營養成分含量也不相同

番茄有很多品種，在你選擇起來有些困惑時，不妨按顏色來挑選。紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。

如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品；如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。


番茄中最精彩的成分莫過於番茄紅素，它以強大抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。伴隨著番茄紅素，紅色番茄也含有一部份胡蘿蔔素，對眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是「脂溶性成分」，特別喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。

如果吃番茄是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維，那麼則生吃熟吃都沒問題。番茄本身酸度大，有利於維生素C的穩定，加熱烹調之後損失比較小。而鉀和膳食纖維並不怕熱。

不過，番茄性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當控制吃生番茄的量了，最好採用熟吃的方法。吃番茄減肥的人也要注意，非常飢餓的時候吃生番茄，可是越吃越餓啊！這時，就不如喝一碗番茄蛋湯了。雖然熱量很低，卻能安慰飢餓的胃腸。

西紅柿的營養價值

西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素Ｂ10.03毫克，維生素Ｂ20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素Ｃ11毫克，胡蘿蔔素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。它所含的維生素Ｃ，還有不易被烹調破壞的特點。據計算，每人每天食用300克左右的番茄（約3個），就可以滿足對維生素和無機鹽的需要。

據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。