酷暑吃番茄 防曬又消食

近來津城赤日炎炎，不少人食慾不振，常需在室外活動者若防護不當還容易被“毒性”十足的烈日曬傷。天津中醫二附院營養科主任孫志慧對此建議，除了遮陽傘、墨鏡、防曬霜等“外用”防曬品，一些蔬果如番茄也可作為內服的“天然防曬品”，適當多吃不僅能生津消食，還有防曬功效。

孫志慧說，番茄含有豐富的番茄紅素，這種不含氧的類胡蘿蔔素是很強效的抗氧化劑，其抗氧化能力是胡蘿蔔素的 3.2倍，是維生素E的100倍，增加體內番茄紅素的含量可有效防止或減輕紫外線對皮膚的損傷、清除損傷肌膚的自由基而起到保護皮膚的作用。有科學研究表明，每天攝入16毫克番茄紅素可將曬傷的危險係數下降40%，因此番茄被稱為“最佳防曬食物”。此外，番茄還含有蘋果酸、檸檬酸和醣類等物質，能生津止渴、健胃消食，對緩解消化不良、食慾不振有一定作用。

番茄以一天吃1至2個為宜，做湯、熱炒、涼拌、生吃均可。由於番茄紅素是脂溶性成分，所以將番茄做熟後食用，吸收番茄紅素的效果比生吃更好。 “不過，番茄含有大量果膠等成分，易與胃酸發生化學反應，結成不易溶解的塊狀物，空腹吃易引起胃脹、胃痛，因此空腹時不宜生吃。另外，從中醫理論講，番茄屬甘酸、寒涼性食物，吃太多會造成腹瀉，脾胃虛弱者要適當控制生吃的量。”孫志慧提醒說。

番茄有益心血管 減少心髒病的發作

蕃茄性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補血養血、降低血壓之功效，對腎髒病人有良好的輔助治療作用和增進食慾的功效，可治口渴，食慾不振。番茄適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；不過急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心髒病的發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。

夏季護膚錦囊：養顔有術想美膚用番茄

紅彤彤又多汁的番茄可謂美味極品了。可能你早就知道它營養豐富、熱量又低，但你知道它含有的酸性液汁可以幫助你平衡肌膚的PH值嗎？哈哈，這一季，我們自己動手，變身番茄大美女！一起來吧。

(1)去死皮：將蕃茄弄碎成醬汁狀，沾在化妝棉上，然後塗在洗淨的臉上，停留約十五分鐘，之後用溫水洗淨便可。

(2)治療曬傷：將蕃茄弄碎成醬汁狀，塗在臉上約十五分鐘，之後用溫水洗淨，便可治療被太陽曬傷的皮膚。

(3)淡化雀斑：將蕃茄弄碎成醬汁狀，加入適量砂糖攪拌，敷在臉上約十五分鐘，之後用溫水洗淨，可淡化雀斑。

番茄改善亞健康 預防男人40綜合徵

世界衛生組織將機體無器質性病變，但是有一些功能改變的狀態稱為“第三狀態”，我國稱為“亞健康狀態”。

亞健康現在還沒有明確的醫學指標來診斷，因此易被人們所忽視。一般來說，如果你沒有什麼明顯的病症，但又長時間處於以下的一種或幾種狀態中，注意亞健康已向你發出警報了：失眠、乏力、無食慾、易疲勞、心悸，抵抗力差、易激怒、經常性感冒或口腔潰瘍、便秘等等。處在高度緊張工作、學習狀態的人應當特別注意這些症狀。平安健康網提醒：注意日常生活，遠離亞健康.

“男人40綜合徵”不是一種病，而是一種狀態。

原本上班、加班勁頭十足，現在常常覺得精力不濟，頭昏腦脹;原來倒頭就睡，現在總是失眠，睡覺已不能達到休息;原本一年到頭也不生什麼病，現在總感到四肢乏力，腰部酸痛，前列腺狀況更是不太好，常常懷疑自己老了。有人可能會說：這些很正常，歲月不饒人嘛。其實不然，雖然男人40綜合徵是普遍現象，但也預示著某些健康危機。其實他們可以保持年輕狀態更久，人類學早已證明：提前出現衰老狀態的原因，都是“過度氧化”惹的禍。

　　男人為何“力不從心”?

我們都知道鐵會生鏽，其實人也會“生鏽”。因為你只要呼吸，就會不斷吸進氧氣，在維持生命的同時，還會不可避免地產生很多氧自由基，體細胞的過度氧化，使得身體加速衰老，疾病開始威脅你的健康。

　　自由基對男性的傷害是全方位的，從醫學角度看，前列腺肥大、冠心病、心髒病等諸多男性健康問題，都是過度氧化導致的結果。

40多歲對一個男人講，意味著成功、財富、成熟，可以說是黃金的年齡段。但這個年齡同時也是身體走向下坡的分水嶺。人到中年，機體各臟器的功能逐漸下降，“力不從心”對男性的自尊心打擊很大，從現在開始關注健康或許還不算晚。

　　番茄，助健康一臂之力

其實，想要抑止過度氧化很簡單———只要天天吃番茄，就能讓男人保持精力。番茄當中富含的番茄紅素是目前人類發現的、最強的抗氧化劑之一，它的抗氧化能力可以達到維生素E的100倍，維生素C的1000倍。解決人體抗氧化問題，當然不在話下。美國《時代》周刊把番茄紅素評為21世紀十大健康品之一。現在，在歐美、日本等發達國家和地區，都十分推崇“番茄保健”的概念。很多中產階級人士，和富裕的老年人，已經習慣每天補充兩種保健品，一是複合維生素，一種就是番茄紅素。

如果你25歲以前沒有養成天天吃番茄的習慣;如果你的心腦血管已經不如從前，前列腺也開始讓你煩惱;那麼，你每天可能需要增加補充10-20毫克番茄紅素，來幫你改變現狀。堅持8-10週，對男性全面恢復精力，具有明顯作用。如果能夠堅持長期攝入，效果會更加驚人。

常喝牛奶的男性必須多吃番茄

牛奶營養豐富，每天喝牛奶的人越來越多，但有許多研究發現，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。

　　前列腺癌是男性生殖系統常見的惡性腫瘤，美國波士頓一研究小組對20885例美國男性醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用的奶製品主要包括脫脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性發生前列腺癌。統計學分析後發現，與每天從奶製品中攝入150毫克鈣的男性相比，每天攝入600毫克鈣的男性血漿中維生素D3(有抗前列腺癌作用)濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險上升32%。在排除了年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素後發現，每天進食奶製品2.5份以上(每份相當於240ml牛奶)的男性與進食奶製品0.5份以下的相比，發生前列腺癌的危險上升34%。

　　美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查也證實，多食奶製品會增加男性發生前列腺癌的危險。國內也有研究發現牛奶攝入量與前列腺癌發病率顯著相關，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高。

　　令人慶幸的是，水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄紅素是一種重要的類胡蘿蔔素，它廣泛存在於水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和紅葡萄均含有較多的番茄紅素，其中尤以番茄中的含量為最高。

　　美國研究人員對46000例男性進行了6年的隨訪調查，發現有773例發生前列腺癌;研究發現，與不吃生番茄的人相比，每週吃2-4次生番茄的人發生前列腺癌的危險性要降低26%，番茄比薩和番茄醬也都有這樣的作用;直接食用番茄紅素也可降低發生前列腺癌的危險。番茄紅素的抗氧化性能是天然類胡蘿蔔素中最強的，它有保護遺傳物質DNA(脫氧核糖核酸)、抑制癌細胞增殖和調節激素狀態等作用，其抗前列腺癌作用已被大量研究所證實。

　　所以，為了愛護前列腺，男性喝牛奶還是得悠著點，別把它當成飲料喝，另外，要特別注意營養均衡，不妨每天多吃點番茄。

番茄對心血管具有保護作用

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

　　我很喜歡吃番茄，尤其是在鄉下的姑姑家小園子裡的番茄更是好吃的沒話說，酸酸的又甜甜的，汁水多又有飽足感，貪吃的我有時只是吃2個番茄就感覺很滿足了。

　　蕃茄真的是很了不起的食物。蕃茄性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經;具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效;可治口渴，食慾不振。番茄適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用;不過急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。青色未熟的西紅柿不宜食。而且烹調時不要久煮。燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。

　　番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

　　番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

　　番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，抗氧化、防老化，淡斑瘦身、緊實肌膚使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

　　番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

　　豆皮和番茄都是很便宜的食材，把兩者放在一起炒味道又是很合，非常的有營養又好吃。

　　所需材料：

　　豆皮 100g,蕃茄 2個 ,青蔥 1段,蒜2瓣，高湯 適量,太白粉水少許，鹽和糖少許

　　製作方法：

　　1.蕃茄洗淨切塊;青蔥切段;大蒜拍扁;豆皮切塊備用。

　　2.炒鍋燒熱，倒入適量色拉油，爆香青蔥段，再放入蕃茄塊和豆皮塊，並加入高湯和鹽，糖拌炒至入味，最後淋上太白粉水勾芡即可。

　　挑選西紅柿一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。而且一定不要買有小突起的番茄，要外型飽滿的，因為不飽滿的裡面有空的地方汁水不多，口感不好。

吃番茄治氣喘

吃番茄治氣喘　基改實驗成功[TVBS新聞]
健康水果蕃茄，現在也用來治氣喘。
台大研究團隊成功把過敏原塵瞞蛋白轉植到蕃茄上，
患有氣喘的老鼠吃了這種番茄之後，氣喘發作的機會降低。
這個研究目前已經進入動物實驗，未來氣喘患者，將可能不必再吃藥打針，只要多吃番茄就能康復。

又紅又多汁的番茄，裡頭的茄紅素可以防癌抗老化，現在可能多了一項功能，
台大正在進行基因改造，要用番茄來對抗氣喘。

台大小兒部主任江伯倫：
「過敏原把它轉植到番茄裡面去，讓它自己去大量表現這個蛋白，
那我們口服耐受性有一個很有趣的現象，
就是你大量吃的時候，它反而會誘發這個口服耐受性，
所以會把原來塵?;或是蟑螂的特異性的過敏免疫反應就給它抑制下來，
抑制下來以後，我們原來產生的過敏反應就不會產生。」

根據統計，95%的氣喘是由塵瞞引起，
醫師說3年前台大先將這種引發過敏的蛋白，轉植到菸草上面，
結果老鼠吃了6天之後，氣喘少了一半，現在台大用相同的方法種番茄，希望也能有相同效果。

台大小兒部主任江伯倫：
「起初是把它放在菸草裡面，在菸草裡面看起來還滿成功的，
表示說可以有效的把整個發炎(氣喘)反應抑制下來，
茄可以直接吃的話或者打成汁的話會更方便。」

醫師說，這種氣喘番茄已經可以收成，下一步將進行動物實驗，
效果一旦確認，隨即進入人體試驗，只是這樣的基因改造番茄，
受到農委會管制，何時能夠量產，還很難說。

番茄可加強皮膚防曬能力延緩老化

英國，最近一項研究顯示，多攝取番茄可以加強皮

膚防曬能力，保持肌膚活力彈性，延緩老化。



英國曼徹斯特及新堡大學研究人員針對多名受試者，進行了

三個月的研究，其中一組每天都攝取含有番茄的餐飲，另一

組則是一般飲食。三個月之後，研究人員利用紫外線燈測

試，結果發現攝取番茄的一組人皮膚防曬能力比另一組人增

強三分之一。不過，研究人員也強調，在攝取番茄飲食的同

時，並不表示在烈日照射下，不需擦防曬油。





研究人員建議，在每天的飲食中，至少兩餐攝取有番茄的料理，

有益身體健康，例如，早餐可以喝一杯番茄汁，中餐吃一盤含有

番茄的沙拉，晚餐來一盤義大利麵。都是不錯的選擇。

番茄:不同顏色不同營養

番茄有很多品種，在你選擇起來有些困惑時，不妨按顏色來挑選。


紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處；橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些；粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少；淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。


如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品；如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。


番茄中最正的成分莫過於番茄紅素，它是有最大的抗氧化功效和預防癌症功能。

伴隨著番茄紅素，紅色番茄還含有一部分胡蘿蔔素，對眼睛和皮膚均有好處。

這兩種健康成分都是「脂溶性成分」，特別喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。


如果吃番茄是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維，那麼生吃熟吃都沒問題。番茄本身酸度大，有利於維生素C的穩定，加熱烹調之後損失比較小。而鉀和膳食纖維並不怕熱。

不過，番茄性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當控制吃生番茄的量了，最好採用熟吃的方法。

吃番茄減肥的人也要注意，非常飢餓的時候吃生番茄，可是越吃越餓啊！這時，就不如喝一碗番茄蛋湯了。

番茄炒豆腐

番茄炒豆腐，簡單易做、營養可口、味道酸甜提振食慾，又可抗老。怎樣才能炒出番茄豆腐的曼妙？竅門是熱鍋內要先放油及少許鹽，再放入番茄塊，引領番茄出水，牽動出番茄醬汁，即可展現誘人風貌與提升茄紅素的釋放。


【材料】

傳統豆腐1塊、番茄3 個、青豆仁（或其他綠色蔬菜皆可；配色）少許。


【調味料】

鹽、糖、油或橄欖油皆可、番茄醬少許。


【做法】

　　1、豆腐切塊；番茄去蒂、洗乾淨切塊。

　　2、鍋子放入少量油與少許鹽，再放番茄塊下去炒，讓番茄出水即可炒成番茄醬汁狀。

　　3、最後再放入豆腐、青豆仁及調味料拌炒均勻，即可出鍋裝盤。


【後記】

食用番茄後，血液中的酸鹼度會呈現鹼性反應，有助於清除人體循環系統中的毒素，如：尿酸等，所以番茄也被當成醫療食品。

此外，番茄含有豐富的維生素，不但能淨血也有促進排泄的功能，甚至還可以和芹菜、甜菜、紅蘿蔔等其他蔬菜打製綜合蔬菜汁，最適合復原中的患者飲用。


　　番茄除含茄紅素外，還含有多種維生素、礦物質、微量元素、優質膳食纖維等高價值的營養成分，是人體抗衰老最佳的機能性食品。英國《太陽報》報導，食用塗抹上番茄醬的披薩，有助於對抗曬傷與皺紋。美國的《時代》雜誌，2002年初根據科學家實驗的結果，評選番茄是現代人十大保健食品的首位。


　　番茄煮過再食用比生吃營養價值更高。這是由於高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，增加了番茄紅素的釋放，更能提高血液裡番茄紅素的濃度。烹調時，加入適量油脂，也可以幫助番茄紅素的釋放，充分發揮抗氧化作用。


　　有時做菜會先把番茄燙一下，雖可以很容易的把皮去掉，但也會把大量的茄紅素去掉，所以還是避免為好。

吃番茄的好處

研究證實，番茄裡頭具有豐富的維他命A、維他命D、維他命C等13種維他命及17種礦物質，對養顏美容是很有效果的。而且番茄裡頭的茄紅素具有天然的抗氧化能力，所以無論是番茄或是番茄製品，都有明顯的抗氧化及抗變異效果；近年來已證實，人體若能補充抗氧化物來消除氧自由基，即能維護健康，達到減少疾病、防癌、抗老等作用。但特別要注意的是由於番茄紅素是脂溶性的，必須經過油脂烹調才能自然釋放出來，才能更有利於人體吸收，因此加工過的番茄製品比生番茄更有營養。既然我們知道番茄有如此大的功效， 所以我們更要深入的了解吃番茄的好處囉！



吃番茄的好處︰



1. 吃紅紅多的新鮮番茄及其加工品將有助於降低多種癌症的機率，因為其富豐的番茄紅素成分頗具抗癌成效。



2. 番茄中的番茄紅素還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病。



3. 多吃新鮮番茄，有助於促進皮膚的健康，例如，平衡膚質、 美白、淡化不均勻的黑色素。研究發現它對滋潤及緊實肌膚最有效。



4. 番茄能降壓，可作為高血壓患者的輔助食療



5. 番茄能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。